Cosa serve per aprire un ristorante

 

Desiderate farlo da tempo, ma avete il timore di non conoscere a sufficienza cosa serve per aprire un ristorante?

Aprire un ristorante, come ogni progetto imprenditoriale, è un sogno di molti, ma richiede una attenta progettazione e pianificazione.

Dagli adempimenti fiscali ai requisiti obbligatori, dalle certifcazioni ai corsi: occorre essere aggiornati sulle normative in materia, sia nazionali che locali, ma non è tutto.

Una volta assolti gli oneri burocratici, dovrete disporre del temuto quanto indispensabile Business Plan.

Si tratta di una previsione concreta di quali e quanti siano i rischi e i benefici della vostra idea imprenditoriale, uno strumento per anticipare le criticità, evitando di venirne assorbiti con il rischio di veder sfumare il sogno di una vita.

In questo articolo vi aiuteremo a comprendere meglio come orientarvi prima di aprire un ristorante.

Requisiti per aprire un ristorante

quali sono i requisiti per aprire un ristorante

Prima di avviare la vostra attività di ristoratori, dovete essere certi di essere in possesso dei requisiti previsti per legge. Vediamoli insieme:

  • raggiungimento maggiore età;
  • assenza di procedure di interdizioni, passate o attuali, e di dichiarazioni di fallimento;
  • possesso dell'abilitazione SAB o ex REC, che potrete ottenere dopo la frequentazioone del corso relativo alla Somministrazione degli alimenti e delle bevande (qualora possiate invece dimostrare di aver lavorato, per due anni negli ultimi cinque, nel settore o siate in possesso di un diploma di scuola alberghiera, non avrete l'obbligo della certificazione rilasciata dal suddetto corso);
  • possesso del piano HACCP (il vecchio libretto sanitario), a carico sia del proprietario che del personale.

Per quanto riguarda il locale, è anch'esso soggetto a requisiti obblicatori, ovvero:

  • idoneità del locale secondo legge, come ad esempio presenza di bagni sia per i clienti che per il personale, rispetto delle normative igienico sanitarie, ecc...
  • idoneità sanitaria del locale, relativa agli impianti idrici, al sistema di trattamento dei fumi, distanze tra la cucina e la sala, sempre tenendo come riferimento quanto richiesto dalla ASL locale; 
  • redazione piano di autocontrollo da inviare all'ASL o all'ente sanitario.

Attenzione alle norme nazionali e locali anticovid, a cui dovrete sempre fare riferimento per non incappare in spiacevoli multe, sanzioni, o addirittura chiusura.

Oltre ai requisiti previsit per legge, dovrete far fronte anche ad alcuni adempimenti fiscali, oltre che specifiche autorizzazioni.

Adempimenti fiscali e autorizzazioni

Passiamo ora agli adempimenti fiscali e alle autorizzazioni necessarie per aprire un ristorante:

  • iscrizione INPS, INAIL e CONAI;
  • possesso partita IVA;
  • avvio SCIA, con la quale segnalate l'avvio di inizio attività;
  • possesso della licenza commerciale, della comunicazione unica, della comunicazione all'agenzia delle dogane e del permesso al Comune per l'occupazione del suolo pubblico;
  • versamento quota SIAE se diffonderete musica;
  • possesso dell'autorizzazione ad esporre l'insegna.

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